翌生美课堂:水果酵素详解
发布: 2015-10-21 08:24 | 作者: dunyao | 来源: 【拼客网】
有益菌发酵生产的酵素才能称得上酵素,而加糖和水果自制的充其量是种果汁,称不上酵素。自制水果酵素“原料加糖,密封存放”的制作方法,本质是一种自然发酵。所谓自然发酵,就是不人为添加有益菌种,而单单依靠原材料表面携带的微生物(又称杂菌),在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程;其本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌或是酵母产生的酒精、乳酸、氨基酸、维生素、酶等代谢产物,再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成以菌类为主的混合物,它的成分组成,和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
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并且存在健康风险,在自然界中,水果表面的微生物组成是十分多样的,而除了发酵需要的酵母菌、乳酸菌等发酵菌外,还有其他致病菌的微生物,一旦在制作过程中稍有不慎,使得发酵过程中杂菌“占山为王”,那么这样的“水果酵素”非但不能起到保健作用,还对健康造成威胁;在杂菌污染中最需要注意的是霉菌污染。如青霉、曲霉在内的霉菌,可以产生毒性和致癌的展青霉素物质。
翌生美水果酵素原液将不良杂菌分解殆尽,所以,翌生美生产的整个系统绝对确保了,翌生美酵素原液的安全以及健康有益酶的种类和数量。
翌生美董事长赵冠凯先生做产品的理念就是:产品=人品,营销理念就是:良心产品会说话,所以,翌生美获得:酵素第一品牌和回头率第一的品牌等殊荣也属实至名归。
翌生美酵素原液具体制作流程:
第一步:甄选台湾或东南亚当季水果,因为当季水果营养素最丰富,杂菌最少;而不是为了果蔬的种类繁多等营销概念,乱添加水果或蔬菜。
第二步:发酵车间的杀菌消毒:十万级高级别车间,将车间内空气中的微粒子、有害空气、杂菌等彻底排除。
第三步:自醒发酵:水果进发酵车间之前,先以高压方式气曝冲洗水果表层,进行表层物理杀菌,接着将完整的水果输送到,十万级高级别无菌净化车间,进行高速粉碎,以完整保留水果的营养成分,减少杂菌滋生的可能,将水果粉碎物先进行自醒自然发酵也称初发酵,为期三个月。
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第四步:共生发酵技术也是翌生美“多菌共生发酵”的核心竞争力之所在,在自醒发酵的基础上,分批次植入美国宾州大学的13株有益菌群,灌入精准比例的氮气和氧气,进行连续发酵;此“多菌共生发酵”技术不仅规避了各优势菌群之间的竞争损耗,优势菌群更能在发酵过程中把杂菌分解殆尽,消除健康威胁,此过程持续三个月。
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